Babička Kamilka, jinak starostlivá maminka mého manžela, měla svůj způsob, jak ho podporovat během jeho vysokoškolských studií v Bratislavě. Po celou tu dobu mu pravidelně poštou posílala své proslavené koláčky.
S každou zásilkou nastal na VŠ kolejích čilý ruch. U balíčku se řadili zájemci třímající tu klobásku, tu špek, a měnili, a měnili…A všichni byli spokojeni. Ty koláčky byly úžasné. Vyrostla na nich všechna vnoučata. Vnučka Eva jednou pekla s babičkou a naštěstí zapsala recept. Tady je.
Suroviny a postup:
Suché těsto (zpracovat a nechat vykynout):
- 500 g polohrubá mouka
- 1/4 l vlažné mléko
- 50 g droždí (stačí kostka 42 g)
- 1 kostka cukru
- kávová lžička soli
- 3 nebo 4 žloutky
- 3 lžičky oleje
Tukové těsto (zpracovat – lžící v míse):
- 1 hera nebo máslo
- 100 g hladká mouka
Vykynuté suché těsto rozválet a zpracovanou chladnější tukovou placku rozložit na jeho polovinu. Druhou polovinu přes to přeložit, přitlačit okraje, celé to trochu rozválet a přeložit na třetiny (nesmí vytéct tuk). Nechat kynout a zopakovat (rozválení a překládání na třetiny) ještě 2×. Potřetí již rozválet pořádně, nakrájet na čtverečky (postupně z 3 dílů těsta po 24 = 72 ks, 3 plechy), plnit nádivkou (2 tvarohy – tradiční kostky v alobalu, vejce, cukr, rozinky) a tvořit koláčky. Zvláštností je, že se dávají na plech s pečicím papírem spojenou částí nahoru.
Pak udělat v každém koláčku důlek, do něho dát povidla, okraje pomazat rozpuštěným máslem a celé koláčky pořádně posypat drobenkou (kousek másla, cukr, hrubší mouka). Na plechu je nechat chvíli kynout a pak péct ve vyhřáté troubě (200 stupňů) asi 20 minut. Podávat ideálně tentýž den, případně část zmrazit.
A koláčky mohou zase jednou vyrazit do světa… Díky, babičko.
