K nakládání okurek sloužilo leda nudné Deko. Výroba vlastního láku je však velmi jednoduchá a efekt nemalý – vyzkoušejte.
Suroviny (asi na 5 kg okurek):
- 4 l voda
- 1 l ocet (obyčejný)
- 160 g sůl
- 300 g cukr
- 40–50 tablet sacharin (průměrný sladkokyselý nálev – 45 tablet)
- nakapat worcester
- 1 lžíce hořčičné semínko
- 3 kousky skořice celá
- do prstů pepř celý, nové koření, jalovec
- event. snítka estragonu nebo kopru
Postup:
Vše se dá do vařící vody, lák se vaří 5 minut. Stačí částečně vychladit. Dobře kartáčkem omyté okurky vkládat do vymytých sklenic, doporučuje se přidat kolečka cibule, mrkve, kousky česneku (jde to i bez nich), a hlavně kopr. Zalít lákem a sterilovat 20 minut při 80 °C. Dodržet dobu i teplotu, jinak okurky změknou a veškerý efekt je pryč, okurky musí křupat! Větší okurky je dobré propíchat vidličkou, ať nejsou měkké a duté.Tento nálev se dá používat i na čalamády, nakládanou papriku, kopr atd. U papriky se ještě zdržím – doporučuji krájet na větší kusy a nahoru vždy lžíci oleje. Dobrá červená paprika kapie (ta buclatá) je v domácím provedení oproti kupované famózní!
Zbylý nálev po konzumaci okurek nevyhazujte, lze jej použít do polévek typu kyselice, omáček i salátů místo octa. Chuť je pak mnohem jemnější díky vyvážené kombinaci koření.
A jak to bylo s tou Frutou? Netuším, já tam nebyla. Pokud vám budou okurky chutnat, šiřte klidně legendu dál.
