Univerzální těsta na slané i sladké pečivo

Mí příznivci na facebooku si přáli nějaké "těsto na slano, bez droždí". Mám v archivu hned dva vyzkoušené recepty.

1. Rychlý závin

Potřebujeme:

• 250 g polohrubá mouka
• 250 g tvaroh (1 kostka, ne vaničkový)
• 1 hera
• rovná lžička soli

Z této dávky budou dva bytelné záviny. Vše smíchat, ručně vypracovat a dát těsto odpočinout. (Pokud se hodně lepí, klidně přidat trochu mouky.)
 

Pak rozválet na tenko a plnit: 

• jako štrúdl (těsto je neutrální)
• mírně podušenou zeleninou se šunkou a sýrem

Vytvořit je možné i rohlíky plněné vším možným, případně slané tyčinky. Někdy také dělám šneky, takže na rozválené těsto kladu plátky sýra a šunky, trochu okořením, stočím jako malý štrúdl a nakrájím na kolečka široká asi 1,5 cm. Veškeré výrobky potírám rozšlehaným vejcem. Tohle těsto je sázka na jistotu a např. šneky můžete začít dělat, když už návštěva téměř klepe na dveře, protože je to opravdu rychlá akce.

2. Slané rohlíky

Druhý recept sice obsahuje droždí, ale není to klasické kynuté těsto. Mohu jen doporučit.

Potřebujeme:

• 60 g droždí, špetka cukru a trochu vlažného mléka (dát vzejít)
• 600 g hladká mouka
• 300 g hera
• 3 celá vejce
• rovná lžička soli 

Vše rukama zpracovat na těsto a 10 min nechat odpočinout. Vyválet placku, nakrájet trojúhelníky a tvořit rohlíky, plněné např. bílou klobásou. Potřít rozšlehaným vejcem a upéct.